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      6月24日,吳文美從鍋中撈起用海鹽焗熟的文昌雞,將其打包,并通過騎手將這份新鮮出爐的美味送到顧客手中。消費者線上點單,量身定制鹽焗雞后再外送——這種新吃法,讓阿卜婆鹽焗雞店里的傳統美食搭上了“順風車”,走上了更多家庭的餐桌。
         
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      “老味+新味”帶來新口味,“線上+線下”帶來新流量——在??隗w驗一只文昌雞的花式吃法

      ??诰W http://www.475558.com 時間:2024-06-26 13:12

      6月24日,吳文美從鍋中撈起用海鹽焗熟的文昌雞,將其打包,并通過騎手將這份新鮮出爐的美味送到顧客手中。消費者線上點單,量身定制鹽焗雞后再外送——這種新吃法,讓阿卜婆鹽焗雞店里的傳統美食搭上了“順風車”,走上了更多家庭的餐桌。

      “無雞不成宴”,雞在海南人的餐桌上扮演著重要的角色。連日來,記者在走訪中發現,??谠絹碓蕉嗟纳碳艺趪L試如何讓一只雞衍生出“新口味”,讓傳統美食文化煥發出新魅力。

      日前,在??谂e辦的第三屆海南雞飯推廣暨美食消夏活動中,花樣繁多的文昌雞美食吸引了眾多市民游客前來品嘗。記者 蘇弼坤 攝

      新融合帶來味蕾新體驗

      今年海南島歡樂節期間,第三屆海南雞飯推廣活動讓不少市民游客嘗到了雞的新吃法?!皼]想到雞還能做成甜品,文昌雞慕斯太驚艷了?!笔忻駰顣运噷σ豢钗牟u跨界美食新品贊不絕口。市民趙晨霖也帶著孩子在現場體驗雞飯團、火燒雞、烤雞等不同于傳統做法的新口味,她直呼“口感體驗更美妙”。

      “傳統的白切雞,可能很多外地游客不容易接受,我們將雞的做法結合大部分消費群體的口味,研制出不同的風味?!焙?谀裙梅计放浦鞔蛭牟u美食,該公司有關負責人告訴記者,根據年輕人的喜好,他們研發了雞飯團、火燒雞、烤雞等品類,“由中央廚房統一配置產品,通過冷鏈物流配送到門店,能很好地保證美食的品質?!?/p>

      如何讓一只雞被吃出新意?越來越多的商家正在嘗試。6月25日,正值午飯時間,位于金盤路附近的“椰鄉牧雞·金盤實驗室”內,主理人李子正在向客人推薦新品——糟粕醋椰奶文昌雞,這道文昌雞主打的菜肴融合了東南亞風味和本地糟粕醋,創意十足?!把邪l團隊已經研發了椰子油焗文昌雞、椰奶文昌雞等20多種由文昌雞為主要食材的美食,將傳統美味做出了新花樣?!痹谒劾?,這賦予了傳統的文昌雞品牌和文化新內涵,有利于本地傳統美食走向更廣闊的市場。

      新賽道提供產業新機遇

      美蘭區文昌雞現代農業產業園內,生產線運轉不停。一只只文昌雞在車間內被制作成冰鮮凍品、熟食產品,預制菜成品,走上更多消費者的餐桌。記者調查中發現,眼下,以文昌雞為主題的傳統美食不光菜式推陳出新,品種也更加豐富。

      記者在某電商平臺看到,“龍泉人”的雞湯鮮肉粽、老鹽焗文昌雞銷量都不錯。主打椰子雞預制菜的海藍廚房產品通過電商渠道賣得很“火”,通過直播帶貨,讓椰子雞走進更多家庭。

      “早在2018年,我們就瞄上了預制菜新賽道,現在鹽焗雞和白切雞兩款產品已經在美蘭機場、五星級酒店跟消費者見面,成為不少游客的手信?!崩钭诱f,在電商平臺上,該款鹽焗雞也是人氣熱銷品。

      在海南省酒店與餐協行業協會秘書長陳剛看來,眼下涌現出來的雞肉烹飪新方法,是在年輕消費群體多樣化的需求下,產業求新求變求發展的體現?!皞鹘y美食往往反映當地的風土人情,對一個城市的旅游和美譽度有著重要作用?!标悇傉f,在新的消費環境下,以文昌雞為代表的傳統美食已經發展出不少衍生品,種類日趨多樣,這也讓傳統美食承載的文化屬性得到更好地傳播,有助于促進產業鏈發展。通過電商、直播帶貨,預制菜等渠道,雞的花樣越吃越多,越吃越新,他建議,應對文昌雞為代表的傳統美食發展進行更多政策支持,助力傳統美食煥新。

      [來源:??谌請骫 [作者:高潮] [編輯:陳德文]
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